材料：

竹笋（新鲜春笋或冬笋）、香菜、大蒜、植物油、盐、味精

做法：

1.将竹笋去皮、洗净，切成细丝，焯水去涩味（焯水时间不宜过长，以保持竹笋的脆嫩口感）；香菜洗净、切段；大蒜切片备用。

2.锅中放入适量植物油，烧热后放入大蒜片炒香。

3.将焯水后的竹笋丝加入锅中，快速翻炒。

4.加入香菜段，快速翻炒均匀。

5.根据个人口味加入适量的盐、味精进行调味，炒匀即可。

营养：

竹笋：富含膳食纤维、植物蛋白、维生素及微量元素，低脂、低糖，有助于促进消化、改善便秘、控制体重，并对降低血糖、血脂水平有一定益处，适合糖尿病患者食用。

香菜：香菜富含维生素C、维生素B族以及钙、磷、铁等矿物质元素，具有开胃健脾、促进消化的作用。同时，香菜中的膳食纤维也有助于改善便秘情况。

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